1. Ana Sayfa
  2. Gündem
  3. Kilosu 50 bin lirayı bulan safranı, at kılıyla taklit ediyorlar

Kilosu 50 bin lirayı bulan safranı, at kılıyla taklit ediyorlar


Semih ERSÖZLER/ ANTALYA, – DÜNYANIN en değerli baharatları ortasında yer alan, kilosu 40 ile 50 bin lira ortasında değişen safranın taklitleriyle tüketici, yanıltılıyor. Safran yerine besin boyasıyla boyanmış mısır koçanı ipliği, at kılı üzere eserler satıldığını söyleyen Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, “İlk bakışta anlamak güç olabilir ancak orjinal safranın rengi biraz daha koyu kırmızı ve elinize aldığınızda renk vermemesi gerekiyor” dedi.
Üretim yeri yüklü olarak Orta Asya olan safran, yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Baharat özelliği dışında besin, boya ve ilaç endüstrisinde de kullanılan safran, kendi tartısının 100 bin katı kadar suyu sarı renge boyayabiliyor. Üretimi ve toplanması zahmetli olan safrandan 1 kilo elde etmek için yaklaşık 150 bin çiçek, el işçiliğiyle toplanıyor. Kilogram fiyatı 50 bin lirayı aşan safranın taklitleri internette satılıyor. Satışı yüklü olarak gramla yapılan safranın internetteki gram fiyatı 10 liraya da 200 liraya da bulunabiliyor. 
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, mısır koçanı ipliklerinin, at kılının ve Hindistan cevizinin ipliksi katmanının boyanarak ‘safran’ diye satıldığını söyleyip, tüketicileri uyardı. Safranın bilhassa boya, besin ve ilaç endüstrisinde kullanıldığını söyleyen Manavoğlu, “Safranın bu kadar değerli olmasının sebebi hem vermiş olduğu renk, aroma hem de hasadının güç, elde edilen eserin az olmasıdır. Safran, bir çiçekten yalnızca 3 adet kıldan oluşan bir baharat. Toplaması ise büsbütün el personelliği ile gerçekleştiriliyor. Bilhassa Orta Asya ülkelerinde üretiliyor ve tüketiliyor. 1 kilo safran elde edebilmek için 150 bin çiçek toplanması lazım” dedi.
Safran alırken dikkat edilmesi gerektiğini belirten Manavoğlu, “İnternetten almak istediğimizde safranı birçok farklı fiyatta görebiliyoruz. Şimdiki olarak safranın kilogram fiyatı yaklaşık 50 bin lira. 50, 100 gramı 100 lira üzere sayılara satılıyor. Burada ise taklit eserlere dikkat etmek gerekiyor. Safranı taklit için mısır koçanlarının ipliklerinin boyanması, at kılının boyanması, Hindistan cevizinin ipliksi katmanının boyanarak safranmış üzere satılması ne yazık ki karşımıza çıkıyor” diye konuştu.
Orijinal safranın suya atıldığında renk verdiğini söyleyen Manavoğlu, “Önceki yıllarda İspanya, 1,5 tonluk safran üretim kapasitesine sahipti lakin tıpkı yıl 190 ton safran ihracatı yapmış. Bu ortadaki yüzlerce tonluk safran neyden üretilmiş büsbütün meçhul. Bu durum orjinal safran üreticilerini güç duruma sokabiliyor. Ülkemizde çok fazla noktada kullanımı yok safranın fakat alırken dikkat etmemiz gereken birçok şey var. Birinci bakışta anlamak biraz güç olabilir. Özgün safranın rengi biraz daha koyu kırmızı ve elinize aldığınızda rastgele bir renk vermemesi gerekiyor” dedi.

Yorum Yap

Yorum Yap